Waffle, Belçika’yla özdeşleşmiş, Avrupa’dan Amerika’ya ün salmış ve Amerikalıların kahvaltılarını süslemeye başlamış, tadanın beğenmeme ihtimalinin çok düşük olduğu bir tatlıdır.

Günümüzde farklı restoranların menülerine girmiş olan waffle, her ne kadar Amerikalıların kahvaltıda tükettikleri bir tatlı olsa da Belçikalılar için kahvaltılık değil önemli bir besin kaynağı ve atıştırmalıktır. Dünya üzerinde pek çok örneğini tadabileceğiniz waffle’ı kendi anavatanında tatmak içinse Belçika’ya gelmeniz yeterli.

Belçika’da yapılan waffle’ı diğerlerinden farklı kılan özelliklerden biri; pişirmede kullanılan demir waffle aletleridir. Bu demir waffle aletleri Belçika’da üretilir, Belçika’ya özgüdür ve sadece burada kullanılır. Belçika waffle’ına gevrek yapısını ve altın sarısı rengini veren bu demir aletlerdir.

Belçika waffle’ının en karakteristik özelliği ise; yapımında maya kullanılmasıdır. Waffle hamuru hazırlanırken eklenen maya waffle’a kabarık ve gözenekli bir yapı kazandırır. Diğer örneklerinde bu yapıya ulaşmak için kabartma tozu kullanılırken Belçika wafflelarında kabartma tozu kullanılmaz. Mayayla yapılan waffle, oldukça kalın ve dolgun bir yapıya sahiptir ve bu özellik Belçika’da tadacağınız waffleları diğerlerinden ayırır.

Belçika waffle’ının tarihçesi

2. Dünya Savaşı’nın patlak vermesinin birkaç yıl öncesinde Brüksel’de yaşayan bir çift, Maurice Vermersch ve eşi, her zaman yaptıkları waffle tarifinde bir değişiklik yapmak isterler ve hamuru kabartmak için maya eklerler. Sonuç oldukça tatmin edici ve farklıdır. Hamurun mayalanması sonucunda waffle artık daha kabarık, daha gevrek ve lezzetlidir. Bu ‘yeni’ keşfettikleri lezzeti önce aile ve arkadaşlarıyla paylaşan çift, daha sonra 1960’da Dünya Brüksel Fuarı’nda açtıkları stantta bu lezzeti Brüksellilere tanıtır. Bu tanıtım sonrasında Vermersch’in waffle’ının ünü yayılmaya başlar, yeni yeni waffle restoranları açılır. Bu başarıyı takiben Vermersch ve ailesi, bu yeni waffle’ı tanıtmak üzere 1964’te Dünya New York Fuarı’na giderler. Avrupa’dan gelen bu yeni tatlı büyük beğeni toplar. O yıllarda Brüksel’i çok da tanımayan Amerikalılar’a bu waffle Belçika waffle’ı olarak tanıtılır. İşte günümüzde Amerika’da da sevilerek tüketilen Belçika waffle’ı, Amerikalılarla ve tüm dünya ile bu şekilde tanışmıştır.